”病み付き”豆のトマト煮込み

”病み付き”豆のトマト煮込み みんなのレポート

重めの赤ワインとも抜群に合う!

投稿者:ひろや
オススメ度:
私のキャンプ飯、登山飯、アウトドア料理歴で標準的。

所要時間

120分

材料 (3人前)

・合い挽きミンチ・・・・・・500gひよこ豆・・・150g※なければ水煮大豆でも可能です。
・玉ねぎ・・・・・・・1個
・人参・・・1本
・セロリ・・・1本
・ショウガ・・・15g(ひとかけ程度)※出来ればチューブ以外でお願いします。
・コンソメキューブ・・1個
・トマト缶・・・2つ(600g)※カットでも裏ごしでも可能です。
・はちみつ・・・適量(隠し味)
・塩、胡椒・・・適量
・炒め油・・・適量
☆チリコンカンをアウトドアで楽しむための具材クラッカー・・・適量
※小麦麦芽クラッカーがお勧めです。
・パセリ・・・適量※フレッシュなものが好ましいです。粉チーズ・・・適量

レシピ

1、玉ねぎ、人参、セロリ、ショウガを全てみじん切りにする。(火加減:弱火~中火)※キャンプ場でのみじん切りは手間もかかるので、みじん切りしたものをジップロックに詰めていけば楽できますよ!
2、炒め油を鍋にひき、手順1でみじん切りした材料を炒める。(火加減:弱火~中火)
3、みじん切りした材料をある程度炒めたら、合い挽きミンチを投入し更に炒める。(火加減:弱火~中火)※みじん切りした材料の炒める目安としては、玉ねぎに透明感が出てくる程度とします。
4、炒めている合い挽きミンチに生っぽさがなくなった時点でトマト缶、ひよこ豆、コンソメキューブを投入し煮る。(火加減:弱火)
5、手順4にはちみつ、味見しながら塩、胡椒で味を調える。(火加減:弱火)
6、水分がほとんどなくなり、木べらですくい上げても、まとわりつく程度まで煮込み続ける。(火加減:弱火)※調べた事がありませんが、はちみつを入れるとトマト缶の酸味が良い具合に抑えられて、味がまとまりやすくなります。
☆チリコンカンはこれにて完成です。

あとはチリコンカンを深い皿に移し替え、クラッカーをオシャレに盛り付けて食べる準備は完了です。
お好みでパセリを乗せたり、チーズを振りかけたりと他にもアレンジしてもらえればと思います!

良かった点

買ってきた肉を焼いて食べて終わりのキャンプは嫌!という方!みじん切りは自宅のフードプロセッサー、後は材料を手順通りに炒めて煮るだけ。木べらの片手はお酒で決まりです♪大皿の真ん中に、深皿に入れたチリコンカン、周りをクラッカーでオシャレに埋め尽くす!
トマトとチーズを使った料理なので重めの赤ワインとも抜群に合いますよ♪
大量に作って、次の日にパスタ、カレー、ホットサンド、スープなどへ派生出来るのが魅力的かなーと思っております。

※次の日に温める際は水を少量入れて煮込み直すと、焦げ付きにくくて良いかもです!

気になった点

煮込みに時間がかかるしヘビーな料理ですので、前菜などは量を考慮していただければと思います。
鍋も焦げ付かないものを使用して頂けたらと思います。

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